Maistas ir receptai

Krapštynės su jaunomis dilgėlėmis

Pin
Send
Share
Send


Koks yra geras pagrindinis kefyro blynų receptas? Tai, kad galite juos virti su įvairiais priedais, kiekvieną kartą įgaudami vis naują skonį. Į tešlą galite pridėti uogų, vaisių griežinėlių ir net žalumynų. Kepame pavasario-vasaros blynus su dilgėlėmis ir jaunomis žolelėmis. Šis netikėtas derinys džiugina maloniu skoniu ir ryškiai žaliomis tešlos dėmėmis. Blynai išties pavasariški, gražūs ir sveiki. Jei kai kurie jūsų namų ūkiai nemėgsta žalumynų - raudonuose blynuose su puodeliu kvepiančios arbatos, pavasario dovanos keliaus su trenksmu!

Krapštynės su jaunomis dilgėlėmis

Kam gaminti dilgėles, kai yra tiek daug „įdirbtos“ žalumos? Tada „erškėtinis erškėtis“ pranašesnis už daugelį šių sodo augalų maistinės vertės.

Dilgėlėje, kurioje mažai kalorijų, yra visas organizmui būtinų medžiagų rinkinys: baltymai, angliavandeniai ir riebalai. Jame yra tokių vertingų medžiagų kaip lakieji ir pluoštai, taip pat flavonoidai - junginiai, kuriuos gamina tik augalai ir kurie yra gyvybiškai svarbūs normaliam organizmo funkcionavimui. Flavonoidai veikia kaip antioksidantai, yra atsakingi už kraujagyslių stiprumą ir elastingumą ir galbūt padeda ilgiau išlikti jauniems.

Be to, dilgėlėje gausu mikro ir makro elementų, įvairių vitaminų. Askorbo rūgšties kiekis joje didesnis nei citrinoje - taigi valgykite dilgėlių, o jūsų imunitetas viršuje. Vitaminas A užtikrins budrų regėjimą. Draugiška vitaminų B grupė normalizuoja medžiagų apykaitą. Tačiau vartodami vitaminą K, turėtumėte būti atsargūs - jis turi galimybę sustiprinti kraujo krešėjimą.

Dilgėlių

Iš viso yra kelios dešimtys dilgėlių rūšių, tačiau maistui tinka tik pačios labiausiai paplitusios: dilgėlinės dilgėlės ir dilgėlės. Pirmasis pasižymi didesniu augimu - iki 1-1,5 m, antrasis - žemesnis, iki 60 cm, tačiau jis stingsta daugiau, dėl kurio ir gavo savo vardą. Tačiau nebijokite klastingų vėžių - audinio pirštinės nuo jų apsaugos rinkimo proceso metu, o kad dilgėlės virimo metu neliptų rankomis, žalumynus reikia nuplauti verdančiu vandeniu.

Iš dilgėlių galite paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Ne tik kepsneliai, bet ir omletai, pyragai su dilgėlėmis, dilgėlių sriubos ir žaliasis boršas. Kulaivnos kaime, Tulos regione, kasmet rengiama dilgėlių šventė, kurioje jie vaišinami įvairiausiais patiekalais su dilgėlėmis: pyragais ir picomis, sumuštiniais ir net pyragais. Į salotas dedama rauginta dilgėlė ir užvirinama net dilgėlių arbata - labai gražus smaragdo atspalvis.

Tačiau kur miestiečiai gali rasti jaunų, be to, ekologiškai švarių dilgėlių kulinariniams malonumams? Negalite nusipirkti to rinkoje kaip kitų žolelių - tų pačių petražolių, špinatų ar salierų. Įsivaizduokite, kaip nustebina žalumynų pardavėjas, jei paprašote krūvos jaunų dilgėlių! Todėl mes ją iškasysime patys.

Krapštynės su jaunomis dilgėlėmis

Jei turite vasarnamį - puiku! Po tvoromis kaime visiškai įmanoma rasti šviežių dilgėlių krūmynų - švarių, atokiau nuo greitkelių ir judrių kelių.

Na, jei jūs, nežinodami, kad dilgėlė nėra kenksminga piktžolė, bet skanus augalas, jau viską išragavote, ar neturite daržo? Tada einame į mišką ar prie upės kranto. Dilgėlės mėgsta drėgnas, šešėlines vietas, todėl žaibiškai auga drėgname požemyje, daubose, palei upių ir upelių krantus.

Įsitikinę, kad viskas švaru, užsidedame sodo pirštines, kad nenudegintume rankų dėl dygliuoto smaragdo grožio, ir nuplėšėme žalumynus. Tik nereikia išrauti viso augalo su šaknimi: kulinarijos tikslams tinka tik dilgėlių viršūnės - rozetės iš pirmųjų 4 lapų. Dilgėlių viršūnes galima rinkti nuo pavasario pradžios ir visą vasarą.

Jei netoliese pastebite kiaulpienes - puiku, į mūsų blynus galite pridėti jaunų šių saulės augalų lapų. Kvapūs krapai ir šviežios petražolės puikiai tiks įmonei. Jei gaminate užkandį, nesaldintą blynų variantą - galite įdėti žaliųjų svogūnų plunksnas, vartoti mažiau cukraus ir šiek tiek daugiau druskos. Į saldžius blynus, kuriuos planuojate valgyti ne su pirmuoju patiekalu, o ne su duona, o su arbata, uogiene ir medumi, įdėkite daugiau cukraus, mažiau druskos ir nepridėkite svogūnų - tik dilgėlių, krapų ir petražolių.

Ingredientai dilgėlių smulkintuvams

  • 3 kiaušiniai;
  • 0,5 l kefyro;
  • 1 šaukštelis kepimo soda;
  • 1-2 šaukštai.saharos;
  • 1/4 - 1/3 šaukštelio druskos;
  • Apie 1,5 puodelio miltų;
  • Dilgėlių krūva (100–150 g);
  • Krūva jaunų žolelių (petražolių, krapų);
  • Saulėgrąžų aliejus.
Keptuvių su jaunais dilgėlėmis gaminimo ingredientai

Kepimo keptuvės su jaunomis dilgėlėmis

Pirmiausia paruoškite žalumynus. Panardinkite jį į šalto vandens dubenį, kad dulkės ir dirvožemio dalelės iš lapų būtų šlapios ir nugrimztų į dugną. Po 5–7 minučių atsargiai ištraukite žalumynus iš dubenėlio ir praskalaukite į kiaurasamtį tekančiu vandeniu. Dilgėlę galima nuplikyti verdančiu vandeniu, kad „nesukristų“. O jei turite drąsos, jau galite ją susmulkinti - mažomis dozėmis tai netgi naudinga, kai dilgėlė įgėlsta (žinoma, jei nėra alergijos). Tada sudėkite žalumynus ant rankšluosčio ar servetėlės, kad šiek tiek išdžiūtų, ir toliau ruoškite tešlą.

Nuplaukite dilgėlę

Kiaušinius išplakame su cukrumi: galite plakti mikseriu, o jei norite greitai, suplakite šluotele ar net tik šaukštu: blynai šiuo atžvilgiu nėra tokie kaprizingi kaip biskvitas.

Įmuškite kiaušinius ir cukrų Įpilkite kefyro Suberkite miltus

Į plaktus kiaušinius supilkite kefyrą. Supilkite šaukštelį be sodos viršaus ir gerai išmaišykite. Nereikia gesinti actu: soda reaguoja su raugintu pieno produktu, o blynai pasirodo sodrūs - matote, kiek tešloje atsiranda burbuliukų?

Gerai išmaišykite ingredientus

Dabar į tešlą įpilkite 1 puodelį miltų - geriau išsijokite, kad tešla būtų gaivesnė.

Smulkiai supjaustykite žalumynus.

Sumaišykite, įmaišykite į tešlą dar šiek tiek (apie 1/4 puodelio) miltų ir suberkite susmulkintus žalumynus.

Susmulkinkite dilgėlių žalumynus Įpilkite dilgėlių į trintuvų tešlą Gerai išmaišykite tešlą ir žoleles

Vėl sumaišykite tešlą iki vientisos masės. Jei skysta, galite įpilti daugiau miltų iki norimos konsistencijos.

Gerai įkaitiname saulėgrąžų aliejų ir šaukštu tešlą supilame į karštą tešlos keptuvę, formuodami apvalius blynus.

Įkaitiname keptuvę Kepkite blynus prieš kepdami iš vienos pusės Blynus apverskite kita puse

Mes kepame ant vidutinės ugnies, kol ant tešlos atsiranda burbuliukų, o apačioje - ruda pluta. Tada apverskite mentele. Kai blynai kepti iš kitos pusės, išimkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad aliejus įsigertų.

Krapštynės su jaunomis dilgėlėmis Krapštynės su jaunomis dilgėlėmis Krapštynės su jaunomis dilgėlėmis

Blynus su dilgėlėmis perkeliame į lėkštę ir patiekiame šiltą su grietine, uogiene ar medumi. Nepaprastas apetitas!

Pin
Send
Share
Send