Maistas ir receptai

Dilgėlių sriuba - pavasaris

Pin
Send
Share
Send


Pagaliau atėjo ilgai lauktas šiltas žalias pavasaris! Jauni žalumynai skuba augti aplink: ant medžių žydi lapeliai, daigai išsiveržia iš žemės, daržovių sodai džiugina vasaros gyventojus pirmuoju vitaminų žalumynų derliumi! Žaliųjų svogūnų plunksnos, pirmoji barščio boružė, kvapnūs laukiniai česnakai ... ir štai kas ?! Dilgėlių? Neskubėkite nustatyti deginančio grožio piktžolėse ir ištraukite su šaknimi! Jei dilgėlė išaugo jūsų vasarnamyje - puiku! Kodėl? Ir dėl dilgėlių galite paruošti daug skanių ir sveikų pavasario patiekalų. Iš dilgėlių gaminamos skanios, originalios salotos ir sriubos, jos dedamos į žaliąjį barščius, net į pyragus ir blynus.

Dilgėlių sriuba

Virimui geriausiai tinka jaunos dilgėlės: šviežios, švarios, nuimant derlių, jos nedaug „kramto“, lapai yra švelnūs, o jaunuose dilgėlių lapuose yra dvigubai daugiau vitamino C nei juodųjų serbentų.

Be askorbo rūgšties, dilgėlėje gausu kitų naudingų medžiagų, pradedant vitaminais (A, K, B1, B5), silicio ir skruzdžių rūgštimi (dėl kurių dilgėlės ir dilgėlės) ir baigiant mikroelementais (kalcis, kalis, geležis).

Dilgėlės yra tikras komunalinių prekių sandėlis. Bet jūs taip pat neturėtumėte per daug jo nešioti, nes dilgėlės ne tik valo kraują, bet ir dėl vitamino K padidina jo krešumą.

Jauna dilgėlė

Dilgėles kulinarijos reikmėms galite rinkti ne tik balandžio-gegužės mėnesiais, bet ir visą vasarą. Nupjaukite ne visą stiebą, bet tik patį viršų: pirmieji keturi lapai. O kad dilgėlės kolekcijos metu nesuklystų, mūvėkite sodo pirštines. Ir, žinoma, dilgėlės renkamos ne kelyje, o ekologiškai švariose vietose: kaime, miške, nuosavame sklype.

Surinkta? Dabar virkime pavasarinių dilgėlių sriubą!

Jaunosios dilgėlių sriubos ingredientai

2–2,5 litro vandens ar sultinio:

  • 3-5 vidutinės bulvės;
  • Pagal pageidavimą - 1 maža morka (nors dilgėlių sriuba yra gera net ir be morkų);
  • 3-4 kietai virti kiaušiniai;
  • Šarvas jaunų dilgėlių (200g);
  • Galite pridėti kitų darže esančių žalumynų - žaliųjų svogūnų, petražolių, krapų;
  • Druska pagal skonį;
  • Patiekimui - grietinės.
Dilgėlių sriubos ingredientai

Kaip pasidaryti dilgėlių sriubą

Kaip dilgėlių sriubos pagrindas tinka vanduo ir sultinys, vištiena ar mėsa. Sriuba ant vandens bus lengvesnė, ant sultinio - širdinga. Jei verdate ant sultinio, iš anksto išvirkite vištieną ar mėsą (padėkite į šaltą vandenį, užvirkite, nusausinkite pirmąjį vandenį, surinkite naują ir virkite, kad minkštumas būtų švelnesnis). Galite atskirai virti mėsą ar vištieną ir tada pridėti prie paruoštos sriubos.

Bulves ir morkas nulupkite ir susmulkinkite

Įdėkite puodą vandens ar sultinio ant ugnies. Verdant nuplaukite ir nulupkite bulves ir morkas. Bulves supjaustome mažais gabalėliais, o morkas - į apskritimus, ir nuleidžiame į verdantį vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 10–12 minučių, kol daržovės suminkštės, o tuo tarpu paruoškite žalumynus.

Virkite bulves ir morkas

Kad ir koks būtų dilgėlių tinklas, lapus reikia nuplauti dulkėmis. Mes juos rūšiuojame, jei reikia, įdedame į dubenį, užpildytą šaltu vandeniu, 5-7 minutes. Neverta išpilti vandens iš dubenėlio, kad į dugną nusistovėję nešvarumai vėl nepatektų ant žalumynų - geriau pagauti dilgėles, sudėti jas į kiaurasamtį ir nuplauti po tekančiu vandeniu.

Nuplaukite dilgėles Supilame dilgėlę verdančiu vandeniu Susmulkinkite dilgėlę ir svogūną

Tada vėl įdedame dilgėlių lapus į dubenį ir užpilame verdančiu vandeniu, kad jie nesuliptų, ir galėsite lengvai pjaustyti juos sriubai.

Likę žalumynai (svogūnai, petražolės, krapai) taip pat laikomi šaltame vandenyje, po to nuplaunami po čiaupu. Žalieji yra dilgėlių sriubos pagrindas.

Į sultinį įpilkite dilgėlių ir žaliųjų svogūnų ir virkite keletą minučių

Į keptuvę įpilkite žalumynų su bulvėmis ir morkomis, druska pagal skonį ir virkite dar penkias minutes. Dilgėlių sriuba yra paruošta.

Dilgėlių sriuba

Patiekite dilgėlių sriubą šviežią, įdėdami į lėkštę kietai virtą kiaušinį (griežinėliais arba puselėmis) ir šaukštą grietinės. Išbandykite ir dilgėlių sriuba bus vienas mėgstamiausių pavasario patiekalų!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Gamtos dovanų panaudojimas: garšvos, dilgėlės, kiaulpienės ir kt. (Rugpjūtis 2020).

Pin
Send
Share
Send